Viele Menschen trauen sich nicht an die Zubereitung von Rollbraten, weil sie Angst davor haben den Braten verschnüren zu müssen. Da werden dann lieber fertige Rollbraten gekauft oder Netze benutzt. Dabei ist es kinderleicht, einen Rollbraten zu verschnüren, sobald man weiß wie es geht. So einen Rollbraten selbst zu füllen ist tatsächlich auch gar nicht so schwer. Also habt nur Mut, druckt euch dieses Rezept aus und legt den selbst hergestellten Rollbraten auf den Grill. Lasst es euch schmecken! Euer Alex
Putenbrust mit Kräuterfüllung im Speckmantel à la Gaumen Knall Rezept
Von Veröffentlicht: September 21, 2012
- Vorbereitung: 30 Min.
- Koch-/ Backzeit: 2 Std. 0 Min.
- Fertig in: 2 Std. 30 Min.
Viele Menschen trauen sich nicht an die Zubereitung von Rollbraten, weil sie Angst davor haben den Braten verschnüren zu müssen. Da …
Zutaten
- 1500 Gramm Putenbrust
- 700 Gramm Frühstücksspeck
- 120 Gramm Semmelbrösel
- 4 Eßlöffel Hühnerbrühe
- 1 Eßlöffel Knoblauch fein gehackt
- 2 Teelöffel Rosmarin
- 2 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Schale einer Bio Zitrone
- 1 Teelöffel Meersalz gemahlen
- 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Die Zutaten (Zutatenliste von 3-8) für die Füllung in einer Schüssel vermengen. Die Füllung sollte gut feucht, aber nicht tropfnass sein. Wenn nötig mehr Brühe hinzufügen.
- Die aufgeschnittene Putenbrust auf einer Arbeitsfläche zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach klopfen, bis sie überall etwa 2 cm dick ist.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen (Ränder frei lassen), dann die Putenbrust der Länge nach zusammenrollen.
- Die Speckscheiben auf der Arbeitsfläche parallel auslegen und die aneinander liegenden Doppelstreifen so anordnen, dass sich die Speckscheiben in der Mitte überlappen.
- Die Putenbrust längs in die Mitte der Streifen legen und den Speck kreuzweise über das Fleisch klappen. Den Braten mit Küchengarn zu einer festen, einheitlichen Form binden.
- Den Braten für ca. 2 Stunden indirekt Grillen, bis die Kerntemperatur knapp 75 Grad erreicht hat. Den Braten gelegentlich drehen, damit der Speck auf allen Seiten knusprig wird.
