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Roastbeef Sandwich mit Chipotle Rub und Balsamico Schalotten

Roastbeef Sandwich mit Chipotle Rub ist DER amerikanischer Begriff für Roastbeef. Das Roastbeef wird am Stück 4-5 Stunden im Smoker zart rosa gesmoked und danach dünn in Scheiben geschnitten. Das besonder an diesem Rezept ist der fein abgestimmter Chipotle Rub, der sogar ohne Salz auskommt. Ganz wichtig für den Geschmack sind die frischen Zutaten für diese Gewürzmischung,
die Grundgewürze beziehe ich fast immer von der Firma „Gewürze von der Welt“. Die dünne Fettschicht würde ich nicht vom Roastbeef schneiden den diese hält das Fleisch sehr zart und saftig. Als weitere Beilag für dieses leckere Sandwich empfehle eingekochte Balsamico Schalotten. Lasst es Euch schmecken. Euer Alex

Roastbeef Sandwich mit Chipotle Rub und Balsamico Schalotten Rezept

Von Alexander Veröffentlicht: April 27, 2013

Roastbeef Sandwich mit Chipotle Rub ist DER amerikanischer Begriff für Roastbeef. Das Roastbeef wird am Stück 4-5 Stunden im …

Zutaten

2 Kilo Roastbeef
2-3 Chipotle-Pepper getrocknet
3 Eßlöffel schwarzen Pfeffer
2 Eßlöffel Oregano
1 Eßlöffel Koriander
1 Blatt Lorbeerblatt
1 Teelöffel Kreuzkümmel / Cumin
1 Teelöffel Zwiebelgranulat
1 Teelöffel Orangenschale

Zubereitung

Die Gewürze zusammen in einem Mixer geben und fein zermahlen.
Das Roastbeef mit Chipotle Rub einreiben und in einer Frischhaltefolie einwickeln. Die Gewürzmischung über Nacht kühl ins Fleisch einziehen ziehen lassen.
Den Smoker/Grill auf ca. 110 Grad vorheizen. Das Roastbeef zwischenzeitlich aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
Das Roastbeef mit der Fettseite nach oben in den Smoker/Grill legen und ca. 4-5 Stunden smoken. Der Braten ist fertig wenn die Kerntemperatur ca. 60 Grad erreicht hat. Das Fleisch kann nach ca. 10 Minuten Ruhezeit in dünnen Scheiben geschnitten werden. Sie können das Sandwich mit was sie wollen belegen.