Gaumen Knall – Das Magazin rund ums BBQ, Grillen & Räuchern

Schaschlik à la Gaumen Knall – Familienrezept Rezept

Von Alexander Veröffentlicht: Mai 22, 2013

Schaschlik – kommt aus Osteuropa und bedeutet am Spieß gebratenes Fleisch- und Speckstückchen. Dieses herrliche würzige …

Zutaten

• 3 Kilogramm Schweinhals
• 2 Eßlöffel Kreuzkümmel / Cumin
• 6 Eßlöffel Koriander
• 2 Eßlöffel grobes Meersalz
• 3 Eßlöffel schwarzen Pfeffer
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 6 große Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Olivenöl
• 500 Milliliter Pasteurisierte Tomaten
• 500 Milliliter Mineralwasser

Zubereitung

1. Das Meersalz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und das Chilipulver vermischen und fein zermahlen.
   
2. Grob das Fett vom Schweinehals entfernen, danach das Fleisch in ca. 4 x 3 cm Stücken schneiden. Die Zwiebel von der braunen Schale entfernen und danach in kleine Würfel schneiden.
   
3. Die Fleischwürfel und die Zwiebelwürfel in einem großen Topf geben. Das Fleisch wird mit dem Zwiebel gut vermischt. Diese Mischung muss man ca. 5 Minuten gut mit den Händen durchkneten, damit die Zwiebeln den Zwiebelsaft verlieren und ins Fleisch einziehen kann. Danach wird die Gewürzmischung, Olivenöl, Pasteurisierte Tomaten und das Mineralwasser dazu gegeben und gut vermischt. Die Marinade muss über Nacht einziehen.
   
4. Das Fleisch wird auf einen Metall- oder Bambusspieß aufgesteckt.
   
5. Ist dieses Bild nicht herrlich!!
   
6. Nach ca. 10 Minuten sind die Schaschlikspieße fertig gegrillt. Dazu kann man verschieden Salate oder einfach nur Brötchen oder Brot essen.